人泪倾城 2星
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这道小咸菜,是从一位东北阿姨那学来的。紫色的茄子红色的胡萝卜,还有绿色的芹菜和香菜,配起来,看着就有食欲,晚饭时配粥和馒头,很是爽口。最重要的是做法也很简单呢,不过对蒜味过敏者慎入啊!这可是看着小清新,吃着重口味的呢。
步骤 1
茄子洗净,掰成大段入锅蒸几分钟,至软而不烂就好,晾凉后撕成小条
步骤 2
胡萝卜洗净,擦成丝备用,芹菜改刀成细条,香菜切小段
步骤 3
锅烧热,倒入比平常炒菜稍多一些的油,十粒花椒两个八角,小火炸香后,捞去不用,油放凉备用
步骤 4
蒜瓣洗净后放入研钵里捣成蒜泥备用
步骤 5
取干净无水的盆子,将胡萝卜丝芹菜条茄条码一层,洒适量盐和蒜泥,码号后倒入放凉的花椒大料油,用筷子轻轻拌一下就好了
步骤 6
两三小时后,菜体积缩小,装入干净的密封碗,入冰箱冷藏,大功告成。
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