凉拌猪舌正宗做法

1.猪舌头，葱、姜、蒜、辣椒、切好备用。

2.将猪舌头烫水后取出，备用。

3.酱油，八角，这里需要放入三片姜，一个蒜，适量老抽。

4.加入水放进高压锅，大火煮半个小时。

5.取一个盆，倒入油、酱油、盐、味精、糖、醋、香油、白芝麻、辣椒、葱姜蒜，调好备用。

6.已经卤好的猪舌头取出放凉，方便切薄片，也好入味。

7.最后把猪舌头倒入备好的酱料中用勺子拌一拌，就可以装盘了。

将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出

待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片

将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上

取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可

首先我们准备一个猪舌头，用筷子多插几下，这样可以去除舌头表面的杂质。

2.将猪舌冷水下锅，加入少量的料酒，胡椒粉，加入葱段，生姜几片，几片香叶开始煮，加入料酒是为了去除腥味，香料是为了增加香料的香味。

3.煮15分钟后，捞出冲凉，用刀将舌头表面的黏膜刮去，将舌苔切掉，然后再把舌头放入锅里面煮，加入八角，花椒，生姜，葱段，香叶再继续煮。

4.在煮的时候我们来调一个料汁，蒜末1勺，葱丝少许，红辣椒油2勺，生抽1勺，白糖少许，醋一勺，盐，味精少许，菜油2勺，香油1勺，搅拌均匀。

5.将煮好的舌头捞出用刀切成薄片，然后放入盆中，将我们调好的料汁倒入搅拌均匀即可，一道简简单单的凉拌猪舌便制作完成