黄榄煲汤的做法

食材用料

黄榄 5颗，猪骨头 5小块，生姜 7/8片

黄榄猪骨汤的做法步骤：

步骤 1

准备好食材，猪骨头5小块，黄榄5/8个都可以，然后用锤子锤碎，用刀比较危险，锤碎了很好出味

步骤 2

猪骨飞水，然后冷水洗净，然后切几块姜片，入汤锅炖2小时即可。

步骤 3

快好后放盐，胡椒粉，即可。

材料：黄橄榄100克，排骨500克、食用盐

二、步骤：

1、排骨清先干净，砍块，沥水。

2、青橄榄洗干净，拍裂。（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）

3、橄榄和排骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可

4、明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可．

食材清单

瘦肉 100克 、 黄橄榄 5个 、 鲍鱼 2个 、 排骨 3块 、 石斛 5根 、 麦冬 10克 、 盐 小半匙 、 姜片 4片 、 米酒 2匙

烹饪步骤

步骤1/8

瘦肉切片、排骨、姜片和米酒，冷水下锅。

步骤2/8

大火煮开后煮沸3分钟。

步骤3/8

麦冬和石斛洗净后，浸泡1小时。

步骤4/8

浸泡好的麦冬和石斛、鲍鱼洗净、橄榄洗净后多半切开备用。

步骤5/8

汆烫好的瘦肉和排骨洗净，瘦肉切碎备用。

步骤6/8

把所有材料都放入炖盅里，倒入两碗清水。

步骤7/8

放入炖锅里，开启炖煮模式。

最后一步

炖煮好的汤放入盐即可食用。

食材：黄橄榄8-10颗，新鲜石斛2-3条，瘦肉200克，蜜枣1颗，盐少许。

做法：

1.这道汤的食材不多也不复杂，新鲜的石斛滋阴生津，也可以用干石斛，新鲜的石斛还非常有胶质，煲汤最适合。

2.瘦肉去掉筋膜，剁成肉碎。瘦肉油脂少，有增强抵抗力的作用，广东人很喜欢把它剁碎煲汤/炖汤，这样能更好地释放瘦肉自身的营养成分，让这碗汤味道更清甜。

3.剁碎的瘦肉放入炖盅里，用适量的清水浸泡30分钟，能让猪肉的肉质鲜味都渗透到汤里。

4.黄橄榄如果味道特别酸涩，可适当减少几颗，一般都会把青橄榄用刀背拍扁，这样更容易透出青橄榄的橄榄汁儿味道。

把石斛切成段，和拍扁的青橄榄以及浸泡过的瘦肉放入炖盅里，隔水蒸炖1小时左右，最后加适量盐调味即可。

1、青橄榄萝卜汤食材：橄榄12颗、白萝卜一条约一斤左右、猪骨250g、姜片、蜜枣二个、盐适量。青橄榄很难拍裂，用刀划多几道口。萝卜切滚刀。青橄榄、猪骨，蜜枣 姜片放入汤煲，等大火煲快开时打去漂浮泡沫，再放入萝卜。放入萝卜块，大火煲10分钟改小火煲。文火煲2小时，关火前放盐调味即可。

2、青橄榄炖鸡汤食材：青橄榄250g、鸡750g、盐适量、水适量。将青橄榄对半切开，鸡切成块状。拿出高压锅，先倒入青橄榄。再倒入鸡块，铺在青橄榄上面。锅中加适量盐。放入适量的水，浸没过材料即可。盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟，即可。

3、青橄榄煲猪肺汤食材：猪肺250g、橄榄100g、姜10g、清水适量。猪肺切大片，用盐抓洗，挤去里面的泡沫。洗好的猪肺，下开水中煮五分钟后冲去血沫。青橄榄，用刀拍散。把拍好的橄榄和猪肺下锅。加入姜片。下适量水。炖锅按慢炖键，四个钟头后，加盐调味，出锅。