东北溜肉片制作方法

1.准备猪瘦肉一斤左右，先切成厚片，再改刀切成长条，最后切成骰子块大小的方丁，放入盆中。

2.加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去里面的血水，用手挤干水分备用。

3.再把肉丁放入盆中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟，使肉丁慢慢入味。

4.5分钟以后，在腌好的肉丁里面，加入一勺干淀粉，少许清水，用手抓拌均匀，使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了。

5.然后加入少许植物油，再次拌匀，加入植物油可以锁住肉丁里面的水分，也能避免肉丁粘连。

6.接下来切一点配料，大葱半根切成葱花，生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子几粒拍扁剁成蒜末，一起放入碗中备用。

7.红椒半个切成菱形片，青椒一个同样切成菱形片，一起放入碗中，用来配色。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

8.锅中倒入食用油，油温至5成热时，下入腌好的肉丁。

9.用筷子翻动几下，避免粘连，把肉丁炸至表面微黄色捞出控油。

10.等油温升高以后，再倒入肉丁，重新复炸20秒。

11.炸至金黄酥脆即可倒出控油。

12.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

13.炒香以后，加入生抽3克，蚝油3克，翻炒化开。

14.添入一勺清水，加入食盐3克，味精1克，白糖1克，勾入少许水淀粉搅拌均匀。

15.再倒入炸好的肉丁和青红椒，快速翻炒30秒，使食材裹匀汤汁，即可出锅装盘。

16.好了，这道超级下饭的家常溜肉段就做好了。

主料瘦肉400克 辅料油适量盐适量胡萝卜1根黄瓜1根水淀粉适量生抽适量老抽适量香菜适量葱花适量蚝油适量

步骤

家常溜肉片的做法步骤.瘦肉切片，用料架，胡椒粉，盐，淀粉，腌制五分钟

家常溜肉片的做法步骤.胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净

家常溜肉片的做法步骤.切成大小一样的方片

家常溜肉片的做法步骤.腌制好的肉片下入烧热的油锅炸一下

家常溜肉片的做法步骤.捞出

家常溜肉片的做法步骤.再从新下入油锅复炸一次捞出备用

家常溜肉片的做法步骤.淀粉加水，生抽，老抽，蚝油，调一碗料汁

家常溜肉片的做法步骤.红辣椒切碎 葱花切碎

家常溜肉片的做法步骤.就着刚才的油锅下入辣椒微微炒香

家常溜肉片的做法步骤.再把葱花放进去 炒香

家常溜肉片的做法步骤.加入胡萝卜片翻炒

家常溜肉片的做法步骤.胡萝卜变色放入炸好的肉片翻炒

家常溜肉片的做法步骤.下入调好的碗汁，翻炒均匀

家常溜肉片的做法步骤.最后下入黄瓜片，

家常溜肉片的做法步骤.如果锅里干可以少放点水，把黄瓜炒一下就可以出锅了

用料

山药 1根 ，淀粉适量 ，鸡蛋1枚 里脊肉l 200克 ，木耳、姜、葱、料酒、白醋、盐，胡椒粉

做法

1.里脊肉洗净切片，加料酒加盐加蛋清拌匀后用淀粉裹一下。

2.山药切菱形片，泡水里以免变色，可加几滴白醋。

3.木耳洗净泡发把根部处理一下。

4.葱姜切丝备用。

5.大火热锅倒入少量，把锅用油裹一下，调小火加入适量油下肉片，把肉片炒至9成熟装盘待用。

6.热锅热油，下葱姜炒香，下山药放适量白醋，炒半熟加适量水煮开，撇去浮沫，下肉片，煮开后根据自己口味勾芡、放盐、白胡椒粉，出锅。

猪肉切丁，水淀粉抓糊，下锅炸成小丸子，锅底留少许油，再用葱姜爆香，加入配料，青椒，胡萝卜。再加酱油，盐，少许糖，料酒，把炸好的小丸复炸一次，倒入锅中，淋入淀粉勾芡，出锅即可。