福州蒜头酱的做法

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烹饪步骤如下：

1. 蒜米，我用的是这种独蒜米，个大饱满，还容易剥皮~取十几二十颗去皮，这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了哦~在剥蒜米的时候，切忌用刀拍，因为刀拍的蒜米，一般用来炒菜比较出味，而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的。

2. 去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好哦~

3. 锅内入油，油的量根据蒜末的多少来决定，把油烧至3成熟，关小火，放入切好的三分之二蒜末，用小火慢慢炸，火力太大会影响口感

4. 炸蒜末的时候，期间要反复转动蒜末，防止蒜末会粘锅。这属于家常的做法，简单易学，当蒜末漂浮起来的时候关火，用余温再炸一下；等油温降低，再放入剩下的三分之一蒜末

5. 开小火，放入适量小米辣碎粒；搅拌一下即可关火（不吃辣椒的就不放小米椒了哦~）

6. 盛出碗，待用。

19小时前

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