莫忘谢幕 2星
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1、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连。
2、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸,记住,油温不要太高。
3、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要,可以有效的去除鱼头的腥味。
4、锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
5、加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉,放中火上烧开,然后小火煨炖。
6、汤汁快干的时候,把铁板放另一火头上烧热,铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
7、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了。
8、这是铁板蝶鱼头的成品图。
17小时前
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