青蒜怎么腌制最好吃

主料：青蒜(1000G)

辅料：米醋 白糖 淡盐水

做法

1、把青蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。

3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。

4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例，调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解。

8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

9、彻底的把煮好的醋放凉。

10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。

11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

新大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、黄冰糖

4、先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉，这样更容易入味，外面一层脏的也可以拉掉更干净，多余的大蒜柄剪短点。准备一盆提前烧好的凉开水，放入80克的食盐，用筷子把食盐搅拌到融化

5、再把处理好的大蒜头放进去泡十二小时，盐有杀菌的作用，还可以泡去大蒜中多余的腥辣味，还可以给大蒜增加底味，泡12小时以后把大蒜头取出来，放在筛子上晾干水分，再摆在太阳底下晾晒两个小时以上，把水分完全晾干

6、锅中放入400克凉水、300克的生抽酱油、50克的老抽、80克的黄冰糖、15克的食盐，然后开大火烧制融化，把冰糖和食盐烧制融化以后，把汤汁烧到沸腾。关火，再放入10克香醋，香醋一定要最后放，因为香醋容易挥发，搅拌均匀晾凉备用

7、大蒜晾干水分以后再放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实一点，腌的时候一定要保证玻璃瓶干净无水无油，再把晾凉的料汁倒在瓶中，料汁漫过大蒜就可以了，盖上密封盖，常温下腌制20天左右就可以开吃了

、挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。

2、把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。

3、切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐量）。

4、然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时。

5、腌得发绿了就可以食用了，调上点香油，喜欢吃醋的朋友也可以加点醋，配上一碗蛋炒饭，相当下饭哟。

1、将蒜去掉外⽪，仅留下⾥⾯的⼀层嫩⽪，洗净后⽤淡盐⽔泡上半天到⼀天，可起到消毒的作⽤，能让蒜⽐较好保存;

　　2、把浸在盐⽔中的蒜捞出，⼀边沥⼲⽔分，⼀边放⼊坛⼦或搪瓷缸、玻璃瓶⾥，再加绵⽩糖和⽩醋，⼀般来说，500克蒜⼤约需要750克⽩糖，醋的数量则根据⾃⼰的⼝味添加；最后，加上适量的冷开⽔，以淹没蒜瓣为宜，不⽤搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖⼦密封，两周到⼀个⽉左右就可以⾷⽤了。

　　3、糖蒜腌好后，⽤来腌蒜的汁也可以⽤来调味。烧鱼时⼀般会⽤糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有⼀番味道。秋蒜⼜称⽩⽪蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外⽪为⽩⾊，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进⾏腌制才使其具有风味特⾊，酸甜中略带辣味，可直接⾷⽤。