浪子司徒 3星
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材料
主料:牛肉约200克,西葫芦1个。
腌肉调料:孜然粉1小匙,生抽1大匙,蚝油1小匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,玉米淀粉1小匙,菜油1大匙。
炒菜调料:精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙。
做法
一、牛肉切成条,放入碗里,加玉米淀粉,抓匀后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,手抓至手感粘胶,如果太干,加清水1大匙,抓腌均匀,再加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,然后放盒里入冰箱一夜;
二、把西葫芦刨成丝;
三、热锅放油,倒入西葫芦丝,点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;
四、升中大火,锅放底油,铺放牛肉片,片刻后翻转牛肉片另一面;
五、煎至牛肉断生即可,不要过火,煎好的牛肉铺上瓜丝上,OK了,就那么容易。
21小时前
尐气鬼 1星
共回答了125个问题 评论
食材准备
材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,
干辣椒8个,
调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
19小时前
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