杭州八宝菜正宗做法

北风刺脸 1个月前已收到3个回答举报

共回答了394个问题采纳率：99.3% 评论

杭州八宝菜做法：首先准备好一颗冬腌菜，切掉菜叶，留菜梗，改长条形备用。

冬笋厚千张切丝，黑木耳香菇泡发后切丝。

起油锅，放菜油。

把冬腌菜煸炒，依次加入冬笋丝、黄豆芽、黑木耳、油豆腐、厚千张丝、香菇丝，煸炒入味，再加水滚开即可。

11小时前

共回答了262个问题评论

制作过程：

1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。

2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。

3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。

4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。

9小时前

共回答了214个问题评论

冬腌菜或者酸菜黄豆芽香菇豆腐干胡萝卜冬笋黑木耳黄花菜一起炒就可以。

6小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐