甲鱼炖羊肉湘潭做法

步骤/方法将水鱼的背部按住，切掉其头部。要小心，切莫被咬到手指。

将水鱼放到开水锅里灼一下，以便去膜。片刻后，捞起，切块备用。

水鱼背部的肉块较少，适合用于清炖汤用。

另外，将一旁购买回来的羊肉洗净，同样切块备用（羊肉大小切块，看个人喜好，有人就喜欢大块肉）。

将水鱼的背部块和待用的羊肉，加水、姜片适量，慢火清炖。

（水鱼背部部分适合清炖，而剩下的腹部肉块可以配合香料爆炒食用，一举两得） 羊肉先过水烧熟，将一旁待用的姜蒜辣椒放入锅里煸一下， 放入羊肉后爆炒，装盆子上桌。鱼加羊好鲜好鲜哟！

甲鱼炖羊肉是一道湖南传统的美食，具有独特的口感和味道。以下是一种简单的湘潭做法：

所需食材：

- 鲜活甲鱼：1只

- 羊肉：500克

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生姜：3片

- 八角：2颗

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 清水：适量

做法步骤：

1. 将鲜活甲鱼宰杀处理干净，剁成小块，用清水浸泡片刻，去除血水和异味。

2. 羊肉切成小块，用开水焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。3. 取一个大锅，加入适量的清水烧开，放入焯过水的羊肉，煮5分钟，然后捞出备用。

4. 另取一个锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。

5. 加入煮熟的羊肉块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒出香味。

7. 放入八角、生姜片并倒入适量的清水，水量要稍微多一些，可以稍微漫过羊肉块。

8. 加入适量的酱油和盐，调味均匀，然后盖上锅盖，用中小火炖煮约1个小时，直到羊肉变得酥烂。

9. 最后，将处理好的甲鱼块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，使甲鱼与羊肉一起入味。

10. 炖煮好的甲鱼炖羊肉装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

甲鱼炖羊肉是湘潭地区的传统名菜，被认为具有滋补身体和提高免疫力的功效。需要注意的是，在选择甲鱼和羊肉时，要确保购买新鲜、品质良好的食材，并严格遵守食材的处理和炖煮过程中的卫生要求。

制作材料主料：鳖、绍酒、姜、葱、羊肉、甲鱼、莲子、火腿。

做法将鳖斩成件，用绍酒，姜，葱腌一下，羊肉切块，与甲鱼，莲子，火腿，炖至熟烂即可

1、羊肉过水，用高压锅放盐、压烂（这里压的时间可以根据个人口味定时间，盐不要放太多了），然后改刀装盘备用；

步骤 2

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2、水鱼去除内脏、油，然后烧一锅水，烫甲鱼背、腹部（烫个10多秒就够了！）用手撕去水鱼表面的薄膜，切块备用；3、锅内放油烧开，下水鱼爆炒，放适量盐、清水；

步骤4

转汤锅煮10分钟（煮熟就行！）；

步骤 5

4、锅内放少许猪油烧开，下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中，汤开尝味，下辣妹子、鸡精、少许生抽；

5、大火收汁，亮油即可装盘！

1、开水煮羊肉，熟后捞出。

2、洗干净，沥干水分。

3、配料切好。

4、开水煮熟红萝卜和白萝卜，煮软后盛出备用。

5、正式开始炖：热油爆香姜蒜。

6、加入羊肉，中火干炒，不需要放水，这样香一点（我炒了大概10分钟）

7、炒到干透的时候，放入适量酱油，蚝油，盐，味之院卤料包。

8、加入适量水，开始小火慢炖。中途加入配料，继续炖。

9、炖了20分钟左右，起锅开吃了。

1. 将甲鱼放沸水锅内烫死；2. 剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净；3. 羊肉洗净备用；4. 将鳖肉切成1厘米见方的块；5. 羊肉切成2厘米见方地块，共放入锅内；6. 加草果、生姜、水适量，置大火上煮沸；7. 移小火上炖至肉熟；8. 在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成