人生太险恶 4星
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准备食材:鸡肉半只,洋葱半个,蒜瓣6瓣,生姜1小块,豆瓣酱1勺,花椒、白芷、小茴香适量。生抽、老抽、料酒、盐、花生油适量。
烹煮方法:
1,把鸡肉洗干净,砍成小块放入大盘子中,往盘中加入清水没过鸡肉,放入料酒和姜汁浸泡15分钟,浸出血迹,这样做的同时也可以让鸡肉保持水分,不至于下锅炒时水分干而变老。鸡肉下锅焯水之前,多加的一步,这一步就是加入姜丝和料酒浸泡砍好的鸡肉。取出沥干水分然后再焯水。
2,起锅倒油,油温升至8成热时放入鸡肉煸炒,炒至焦黄色后把鸡肉移到锅边。接着加入大蒜、生姜、花椒、白芷、小茴香炒香,
3,加入洋葱爆香、豆瓣酱,放入生抽、料酒和盐,翻炒均匀。最后放入少许老抽调色,翻炒均匀,炒至鸡肉断生即可。鲜嫩肉滑的爆炒鸡肉就做好。
9小时前
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