美味烩菜的做法

材料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升

做法

1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。

3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

大白菜1颗，豆腐泡200克，肉丸子300克，木耳30克，粉条50克，猪肉100克

辅料

葱适量，姜适量，红辣椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，醋适量

1. 准备好所需食材。

2. 大白菜洗净改刀。

3. 起锅烧油下入花椒，八角炒香放葱姜炒香。

4. 放入肉片翻炒。

5. 放料酒，醋，生抽，老抽翻炒。

6. 放入白菜。

7. 翻炒均匀。

8. 加高汤或者水都可以。

9. 放入粉条，粉条最好提前泡软。

10. 放木耳盖上盖子小火炖十分钟。

11. 放豆腐泡和肉丸子继续炖五分钟，加盐鸡精调味即可。

1、把所有蔬菜洗净切块或切片或切条，也可以加些瘦肉或者牛肉片。

2、炒锅倒油烧热，转小火先放入花椒炒香，接着放一个八角、一勺豆瓣酱和酒糟鱼剩的酱料炒香，再放姜蒜翻炒一会，淋入适量开水，放盐、一丁点生抽、白糖、鸡精和胡椒粉调味煮1分钟。

3、用漏勺捞净料渣，倒入半盒牛奶中火煮开，接着把蔬菜按照先后成熟的顺序放进去煮熟就可以了。

1、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

大火收汁后就可以出锅了。

白菜适量

豆腐适量

菌菇适量

手擀粉适量

猪肉罐头适量

辅料

大葱适量

生姜适量

八角一颗

生抽适量

盐适量

1. 白菜适量进行清洗

2. 准备豆腐一块，手擀粉清泡，菌菇泡发，猪肉罐头

3. 豆腐切块（提前煮一下，去一下豆腥味，还可以增加韧性）

4. 菌菇泡发洗净

5. 配料：大葱 生姜 八角

6. 炒锅放油，放入配料慢火炒制，炒出香味

7. 再放入豆腐煎制

8. 将豆腐两面煎黄，避免后期容易炒碎

9. 再放入菌菇翻炒

10. 白菜片成块

11. 放入白菜一起翻炒

12. 再放入猪肉罐头

13. 最后放入手擀粉，加入生抽，盐进行翻炒

14. 十分钟，一盘简单烩菜就好了

今天给大家分享一个美味烩菜的做法，用到的食材有牛五花肉、白菜、豆腐皮、粉条、酸菜。做法非常简单快速，特别适合在家里做，下面来跟我看下制作方法吧。

先准备需要的食材。一把洗干净的酸菜，把酸菜切成段，再把酸菜全部切成丝备用。准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮也切成丝。准备一个洗干净的娃娃菜或者白菜都可以，把白菜也切成丝备用。再准备一小块牛五花肉，把肉切成薄片。

把锅烧热后，倒入少量的油，再把切好的肉片倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候，加点白酒进去去腥味。一直把肉片炒的有些翻卷，肉片的颜色变成淡黄色的时候，再加入切好的葱段、生姜片和蒜片进去炒出香味。再加点干辣椒段进去翻炒，给烩菜增加些辣味，然后加一小勺的豆瓣酱炒出红油。炒出里面的香辣味后，再加入切好的酸菜进去翻炒，加点生抽进去。

然后往锅里加入足够的水进去，加入水的量根据家里人吃饭的量来加。等锅里汤汁煮开后，再往锅里加入一把宽粉进去搅一搅，盖上锅盖煮10分钟左右。

下来重新准备一口锅，把切好的豆腐皮倒入开水锅里焯下水，去掉豆腥味。煮2分钟左右关火，把焯过水的豆腐皮捞入碗里备用。

10分钟后，然后把焯过水的豆腐皮倒入锅里，把切好的白菜也倒进去一起炖。加入盐调味，加一勺白胡椒粉，盖上锅盖炖5分钟左右。

盖上锅盖炖5分钟后，再往锅里加点青菜进去烫一下，搅匀后关火。关火后再加一勺鸡精搅匀就可以出锅了。

好了，咱们这个家常的大烩菜就做好了。这里面炖了酸菜、豆腐皮、白菜、宽粉还有肉片，特别的营养好吃下饭，搭配着米饭吃，实在是太香了。

用料，五花肉，白菜，豆腐，红薯粉条，葱姜蒜，豆瓣酱，老抽，盐，五香粉，鸡精。

作法，热锅凉油，油热后放入五花肉煸炒微干，倒入豆瓣酱炒出红油再放入白菜，豆腐。

倒入老抽，盐，五香粉，倒入纯净水。

大火烧开，中火炖20分钟再放红薯粉条炖个10分钟，放入鸡精，葱姜蒜。一锅美味烩菜做好了。调料的量自个掌握