我辣么乖 4星
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答:1是面团里面存在干面粉,里面存在空气。
2是面团经过压面轴的时候未充分受力。
压面的时候先把面搅至没有干面粉,然后压成薄面片,在把压好的薄面片跌在一起,厚度要是两个压面轴之间的空隙的3倍,然后通过压面轴挤压成薄面片,在把2次成型的薄面片碟在一起,厚度重复还是3倍,这样反复挤压,压至没有气泡为止。
13小时前
回答问题
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