马蹄笋的家常做法

食材：排骨450克、马蹄笋一根、胡萝卜一根、盐适量、姜3片、料酒适量。

步骤1

排骨清洗干净，然后冷水下锅，加料酒焯水，焯水煮出血沫后捞出，备用。马蹄笋切块、胡萝卜切块备用。

步骤2

起锅烧油，放入排骨翻炒片刻，再加姜片，然后倒入热水，加马蹄笋，再加点料酒，大火烧开，煮30分钟。

步骤3

再加胡萝卜继续煮5分钟，最后加盐调味，就可以出锅。

以下是马蹄笋的家常做法：

材料：

- 马蹄笋 200克

- 肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 马蹄笋切成薄片，肉末用少许盐、酱油、料酒、淀粉抓匀备用。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

4. 加入肉末炒散，并加入适量的酱油、生抽、料酒、盐和糖翻炒均匀，让肉末更加入味。

5. 放入马蹄笋翻炒一会，再加入适量的水，煮至马蹄笋变软。

6. 最后大火收汁即可。

马蹄笋是一种很清爽的食材，搭配肉末一起烹制，鲜香可口，营养丰富。如果喜欢更加入味，可以适量加入一些豆瓣酱或者干辣椒末。

主料：马蹄笋

配料：葱花、枸杞子

调料：美极酱油、米醋、白糖、料酒、盐、麻油

制作：

1）马蹄笋去壳和笋衣，清洗干净，顺切成条。

2）锅中加水和少许盐烧开，放入笋条焯熟，放入盘中。

3) 用美极酱油、米醋、白糖和料酒调成酱汁，淋在马蹄笋上。

4）把葱花和枸杞子撒在马蹄笋上，淋上热油（加少许麻油），即可。

1、马蹄笋带壳加水过食材，加1小把米后放入电锅，外锅加1米杯水，电锅跳起待冷却后，剥壳切滚刀块备用。姜切片、蒜仁压碎、辣椒切圆片。

2、热锅加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。

3、加入蒜仁、辣椒继续爆炒，加入马蹄笋、酱油、米酒炒至酱汁收乾，下九层塔，关火，用余温拌炒一下，即可起锅。

新鲜的马蹄笋用手先将笋皮剥去，用水清洗干净，再用刀将笋下面比较老的部位去除干净，用刀将笋一切两半，一些切片、一些切条，装盘备用。

冷水下锅，加入少许的盐和糖，将笋煮熟即可。这样做出来的竹笋清汤味道超级好，笋的原味能够完美的保存下来，而盐和糖能够提升笋的鲜味和甜味，口感更好。（当然也可以把笋和排骨或者其他肉类一起烧，笋是吸油解腻的，吃起来味道也很好，还不腻口）。

煮好后，捞出笋条，用本味鲜、米醋、白糖调成酱汁，淋在笋条上。切点葱花、小米辣椒，淋上热油即可。

材料

马蹄笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个

做法步骤

1.在土里挖出来的马蹄笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的马蹄笋之皮﹐洗净并切半。

2. 把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。

3.在马蹄笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

4.把马蹄笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。

5.熬至马蹄笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。

食材

马蹄笋 1块

凉水 200ml

味精 一小勺

油 一勺

盐 一小勺

白糖 一小勺

蒜 3瓣

方法/步骤

1

马蹄笋去壳，洗净。

2

纵向切成薄片。【按这个方向切的笋比较嫩噢

3

切好的笋片入锅，倒入适量凉水（不是热水是凉！水！热水煮出来的笋会涩），水烧开至笋变软，此步骤的目的是为了去涩。随后将笋片捞出沥干。

4

锅内放油，取几瓣蒜切成末，入锅。将笋片倒入锅中，炒！加适量盐、白糖，再炒！酌情加入少量的水，继续炒！

5

装盘前按个人习惯酌情撒点味精or鸡精。

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