等待尒德暧 2星
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1大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后,再翻过来把里面的肥油弄掉,洗干净后放水冲洗,直到洗清水再返回正面,多洗几遍至清水。
2添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠,烧开后转中火煮10分钟
3煮大肠的过程中切酸菜、干辣椒段
4十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫,多过几遍凉水至大肠凉透
5大肠切块
6豆瓣酱、麻辣酱剁一剁(这出来的菜品更细腻)
7锅里下油放姜片、八角、桂皮中小火炒出香气
8炒出香气后下大肠、豆瓣酱、麻辣酱、辣椒干翻炒
9感觉大肠炒出油,有点焦糖化、上色均匀后
10加两勺酒糟
11添水刚刚淹住大肠的位置就好
12大火烧开后,小火炖四十分钟
13炖大肠的过程中,炒好酸菜、切好香菜等等
14大肠炖四十分钟即可出锅,也可根据自己的口味适量增减时间。
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