伤彻底 3星
共回答了372个问题 评论
主料
牛肉(里脊)300克
豆芽100克
窝笋尖或油麦菜一棵
辅料
生粉10克鸡蛋(只要蛋清)一个胡椒粉适量生抽适量郫县豆瓣酱50克干辣椒20粒料酒适量大葱1根蒜一个,切成末一个姜(拇指大)一块,切成末适量干辣椒粉20克
步骤1
将牛肉切片后放在水中泡起来,将血泡掉后挤干水份,然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。
步骤2
油麦菜用开水烫熟后,放在碗底。
步骤3
热锅放色拉油100克,放花椒粒+干辣椒爆香后,再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油,再加点开水煮成红汤。
步骤4
红汤烧开5分钟后,将豆芽菜在红汤中烫熟。
步骤5
豆芽烫熟(约需1分钟)捞出放碗中,盖在油麦菜上面。
步骤6
将腌好的牛肉放入锅中煮,烫开后再煮5分钟左右。
步骤7
然后捞出放入碗中,盖住豆芽。
步骤8
然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上,要露出部分牛肉。
步骤9
在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。
步骤10
锅中烧热 色拉油后,用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。
步骤11
淋油
步骤12
在碗中撒上葱花+香菜叶,一碗正宗的水煮牛肉就做成了。
烹饪技巧
腌牛肉时,可以不用鸡蛋清。
21小时前
原生化中意 2星
共回答了6个问题 评论
步骤
牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片
2
/10
2. 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油)
3
/10
3. 姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,然后再切成6cm左右长度的小段。把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)
4
/10
煮好后,捞出沥干水分,把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面
5
/10
1.锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒。2.马上再放进花椒粒。
6
/10
1.炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下。2.爆出香味,油多才爆的出来味道
7
/10
加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着。
8
/10
1.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里,2.撒一层干辣椒面3.再将蒜末铺一层
9
/10
1.锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)2.再撒一层花椒面
10
/10
吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了
18小时前
猜你喜欢的问题
29天前1个回答
29天前3个回答
29天前2个回答
29天前1个回答
29天前2个回答
29天前3个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前4个回答
谁有好听的女生英文名字 要那种有水晶宝石可爱谦虚含义 顺口的
3个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
4个月前2个回答