黑鱼头红烧做法

材料：黑鱼头一个，葱，姜，蒜，花生油，香油，老抽，醋，生抽，料酒，耗油，水各适量

步骤：

1、鱼头洗净，葱，姜蒜切好备用。

2、起锅放油，香油烧热放葱，姜，蒜爆香。

3、放入生抽，老抽，耗油，醋，料酒，盐烧开。

4、放入黑鱼头两面煎至加开水大火煮开烧5分钟转小火煮至汤汁浓稠。

5、最后撒上葱花即可出锅。

黑鱼头1个

辅料

葱段适量

姜片适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

1. 食材：黑鱼头（已洗净）。

2. 葱段、姜片。

3. 将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。

4. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5. 再下入黑鱼头煎一下。

6. 接着，加点料酒、酱油和清水烧开后，加点盐、白糖调味继续烧煮。

7. 等汤汁浓稠时，加点鸡精炒匀，搁入葱段，就OK啦。

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将鱼头从中间对劈开，

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准备炖鱼佐料，

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调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖，搅拌均匀，

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锅中倒油，下炖鱼佐料煸香，

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倒入碗汁，

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大火烧开，

7

放入鱼头，

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加热水没过鱼头，

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大火烧开，加盖，转中火炖15分钟，

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加1小勺盐，

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大火将汤汁收浓即可。

先买回来的黑头鱼洗净之后去头寺尾之后，将乌鱼切成块状，抹盐备用

热锅之后倒入适量的油再将黑头鱼鱼平放在锅内煎至两面微焦

先将煎好的鱼块拨至一边，另一边放入葱段及蒜片仔细炒至香味出来让鱼块可以吸收爆香后的香气之后，先将鱼块盛至烧锅

盛起鱼块之后加入米酒／酱油／糖／水／黑醋／味碄之后再仔细的拌煮至所有调味混合

接着再将酱汁倒至巳装鱼块的烧烧锅内，盖上锅盖续煮约５分钟使鱼块可以吸收酱汁

香气四溢的红烧黑头鱼就完成了