大米浆发糕配方和做法

十丈软红 1个月前 已收到2个回答 举报
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宅女东京 4星

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1榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克，倒入水160克，反复打米浆，3次。

2取酵母3克，加另外的温水20克，加白糖少许，预发酵几分钟。

3在米浆中加入白砂糖，面粉和预发酵的酵母液，搅拌均匀。

4发酵好后，开水上锅蒸15--20分钟，关火后闷5分钟即可食用。

3小时前

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三年的缘分 1星

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食材：五常大米半杯

牛奶适量

酵母3g白糖1勺

具体步骤：1. 五常大米，大米半杯加水浸泡过夜

2. 浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好

3. 大米沥干水分倒入料理机，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子

4. 启动研磨功能，把大米打成米浆

5. 加入酵母和白糖

6. 慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开

7. 搅拌融化至基本看不到酵母即可

8. 放温暖处发酵，大约三个小时（我放暖气片附近了），米浆有大气泡

9. 发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位。

10. 轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具

11. 放入蒸锅再次发酵半个小时到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖

12. 蒸好好，稍微凉至温热脱模即可

1小时前

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