整个猪腿肉怎么炖好吃

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最好在农村用大锅炖，城里的锅小切块炖就不好看了。

先烧开水，锅里放入生葱和料酒，把整个猪腿放进锅燥10分钟，目的是去掉血沫。再捞出正面划三刀，背面划一刀，这样炖的时候进味。锅里倒油烧热加入白糖烧到变色加少量水，再加入花椒大料桂皮香叶和辣椒，熬十分钟放入猪腿，添水淹没烧开煮十分钟再加盐煮一小时左右即可捞出，再浇点汤汁味道更好。

4小时前

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1/3猪肉切3CM左右的方块，放到开水中略煮一下，目的是除去血污，消除异味。然后用筷子一块块的取出备用。

2/3炒锅烧热后放入适量的油，放入冰糖略炒，倒入绰过水的猪肉继续翻炒，略略出油（不能炒的太干，油出完口感就不好了哦），放入香醋，老抽，姜片，花椒，八角，桂皮，一次加足水。

3/3大火烧开，然后转小火慢慢熬，大约30分钟，肉基本上熟了，（这个时候可以尝尝咸淡，太甜的话就加点盐），再开大火收汁就可以出锅了。满屋子的肉香哈。

2小时前

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