虾仁烧豆腐家常做法

材料：豆腐500克，虾仁100克，豆油250克，料酒15克，酱油50克，精盐5克，糖10克，葱15克，蒜10克，辣椒油5克，味精3克，淀粉8克 

制作步骤：

1、将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用。

 2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油。

 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。

食材

虾仁（150克）豆腐（300克）盐（适量）

油（适量）姜片（适量）料酒（适量）

步骤1: 首先下去皮和虾线，洗净，用盐和料酒腌制15分钟。

步骤2: 豆腐洗净切块。

步骤3: 热锅凉油，放姜，然后倒入虾。

步骤4: 虾炒变色后，倒入豆腐翻炒。

步骤5: 放盐和水炖5分钟。

步骤6: 倒入淀粉汁勾芡即可。

虾仁 (150g)

豆腐 (250g)

柿子椒 (2个)

葱姜 (15g)

油盐 适量

生抽 适量

方法/步骤

1：豆腐切成小块

2：虾仁用清水浸泡解冻

3：柿子椒切成菱形块

4：葱姜洗净切

5：炒锅入油，加葱姜丝煸炒

6：下入控干水分的虾仁

7：翻炒至虾仁变色

8：下入切好的豆腐块，加入适量盐

9：加入适量生抽，煸炒一下翻炒均匀

10：加入适量清水

11：汤汁收干，加入切好的柿子椒翻炒均匀，即可装盘

主料：北豆腐400克、虾仁100克

辅料：豆瓣酱1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、葱适量、姜适量

做法：

1.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。葱姜分别切末备用。豆腐切块备用。

2.锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。炒出红油后，放入焯过水的豆腐，加入少许白糖、蚝油，加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

3.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

主要食材：河虾500克。

其他食材：嫩豆腐1块，小米椒3个，料酒、耗油、生抽、胡椒粉、省份、辣椒酱、葱花适量。

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做法步骤

1.将河虾一个个去头，剥去外壳，洗净，用少许盐，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌匀，腌制十分钟。

2.小米辣切小斜段、生姜大蒜切小沫备用。

3.锅里上入少许水，放入少许盐，在放入切好的豆腐块灼一下，去豆腥味儿，而且等下煮的时候也不容易烂。

4.焯好水的豆腐倒出来控干水备用。

5.坐锅烧热，倒入适量油烧热，把腌制好的虾仁滑散至变色后捞出。

6.重新洗锅上油，放入生姜大蒜末小米椒碎爆香。

7.倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香，再加入适量的开水。

8.汤烧开后放入焯好水的豆腐，将所有豆腐滑散。

9.在放入炒好的虾仁，期间看到家里那瓶辣椒酱还剩一点点，就放了进去，没有想到居然色泽特别好看了没有可以不放。

10.汤汁差不多的时候放入少许水淀粉勾芡，在放入葱花出锅即可。