宁波大头菜的家常做法

流过泪之后 3个月前 已收到2个回答 举报
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一心冇媛 2星

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大头菜其味微苦有青涩感，所以普通炒烹口感不好。宁波人一般做拷大头菜，将大头菜洗净切块，置入锅中，没入水中，旺火煮开转中火，加入盐，料酒，酱油，少量大头菜嫩叶，煮半小时后旺火收汁，起锅，也可放入切段年糕，五花肉同煮。这样的大头菜味道就好多了。

17小时前

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客入枕 2星

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以宁波烤大头菜为例。

一是，选优质大头菜去菜头，洗净。

二是，将大头菜十字切成四块。

三是，用文火（土灶尤佳）烤成块的大头菜，约一个小时，用筷子检验有无烤熟。

四是，烤熟后辅之茴香，及盐、糖、味精，再慢焞五、六分钟。

五是，起锅冷却即可。

15小时前

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