你父母 4星
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主料:羊排1大块,土豆1个,胡萝卜半根,红辣椒3个,桂皮1小块
辅料;葱10克,姜10克,花椒20多粒,白胡椒粉少许,料酒适量,米酒适量,黄豆酱油30克,盐约七克
做法:
1.羊排洗净切成小块,土豆去皮,胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
2.锅内放1小勺花生油。
3.油热时放入羊排,加5小勺水,煸炒四五分钟,加半汤勺料酒,大火继续翻炒,用水油把羊排多余的油脂炒出来。
4.羊排炒的稍有点焦黄色时,再加入少许料酒略炒,然后将炒出的多余的油盛出去。
5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒,直到把肉炒上色,成枣红色。
6.加入葱姜,桂皮,花椒,大料,辣椒。把香料煸炒出香味。
7.加水没过羊排,加入黄豆酱油,再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒,加约七八克盐,白胡椒粉,半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
8.放入胡萝卜,土豆,盖上盖,改小火炖。
9.炖40分钟,红焖排骨就出锅了。
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