河南登封芥菜丝正宗做法

闻人海乾 2个月前已收到2个回答举报

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原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。

制作步骤：

1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。

3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。

4、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒

5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋

6、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。

将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。

12小时前

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1.首先把整个的芥菜切成薄片，再把这些薄片切成细丝。

3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴，晒干多余的水分。

4、腌制的关键步骤：把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里，再加少量的水，煮开即可。

5、最后一步放辣椒粉，搅拌均匀后，趁热装进容器里密封即可。三天之后就可以品尝自己的劳动成果了。

11小时前

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