砂锅猪舌的家常做法

用料、猪舌一条、米酒小半碗、生抽小半碗、油一小汤勺、姜数片、水一碗

步骤 1、猪舌开水焯一下（水里加点白酒和姜），然后把舌苔刮干净

步骤 2、热锅下油（油可以稍微多一点）放姜去炒香，放入猪舌，然后加入小半碗白酒、生抽和一碗水（也可以加点老抽去上色），中小火焖焗半个小时左右

步骤 3、切块装盘淋上酱汁

1.准备好原料；

2.将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；

3.煮至猪色表面的舌苔发白；

4.捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；

5.将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；

6.然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；

7.将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；

8.晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；

9.淋入调味汁即可。

砂锅焗猪舌头正宗的做法

食材准备：猪舌头1条，红葱头1小把，姜3块，大蒜头1个，10克盐焗鸡粉，盐，淀粉，开水，生抽，花生油，葱段少许。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一条猪利，稍微冲洗一下后放到大碗中，然后加入一勺盐，一勺的淀粉，用手给它抓一下，猪利上有一些黏液，还有一种异味，用盐和淀粉抓洗两遍可以去掉，抓个两三分钟后拿去冲洗干净，猪利洗好再放回大碗中，加入刚烧开的开水，把它烫一下，不用烫太久，一两分钟就可以了，两分钟后把开水倒掉，再拿把小刀把表面这一层舌苔膜给刮掉。

第二步：把猪利处理干净后，再改刀给它切片，稍微切薄一点，猪喉旁有一块肉也是很好吃的，可以先把这块肉取下来，还有一块脆骨口感也很好的 ，我们都把它们切薄片，切好放到大碗中，下一步进行腌制，加入10克左右的盐焗鸡粉，再来上少许的生抽，我们做这道菜主要是吃它的咸香味，所以调味料不用太多，给它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第三步：待猪利腌制得差不多时，准备一把红葱头，一个大蒜头，老姜3块，把它们清洗干净后稍微切一下，切大粒就可以了，红葱头比较香，如果没有的话，也可以用普通的葱头来代替，味道也是很好的，再准备一点葱段备用。

第四步：待猪利腌制了半个小时后，加入一小勺的淀粉搅拌均匀，让它更滑身一点，最后淋入一点花生油搅拌均匀，防止粘连，这样也能提香哦，当然，没有花生油的，用普通的食用油也行，这里要注意的是，油一定要最后加，在淀粉裹好后加，这样才能锁住水分，让肉质更嫩滑爽口。

第五步：准备小砂锅，烧热后倒上一点花生油，然后把姜粒倒进去爆一下，稍微爆香之后，再倒入蒜粒和红葱头，一起把它们炒出香味，香味炒出来后先把火调小，再把准备好的猪利倒进去铺平。

第六步：把猪利铺平后淋上两圈的料酒，再把锅盖盖上，调中小火，先给它焗4分钟，记住这一步一定要控制好火候，前面2分钟可以调中小火，后面2分钟听到有啫啫声时，建议用最小火，这样就不容易糊锅底了。

第七步：好了，焗了有4分钟了，不用开锅盖都能闻到一股香气了，现在打开锅盖用筷子给它翻动一下，从底部翻起来，最下面的姜蒜粒会有一点点焦，这个没关系的，把它翻拌均匀后再次盖上锅盖，继续小火焗多两分钟。

第八步：好了，时间到了，现在把火关掉，撒上我们准备好的葱段，一道喷香的砂锅生焗猪利就做好了，喜欢的朋友可以试一下，肉质口感紧实爽口，咸香味美，家里来客了做一锅，

猪舌头，别名口条、招财，广东人又叫猪俐。

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。一般人都可食用，但是猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

那么，猪舌头怎么做才好吃呢？学习广东人沙姜焗猪俐，香脆爽口，下饭又下酒，吃起来超过瘾。

食材：新鲜猪舌头一个

配菜：生姜，沙姜，大蒜

下面是详细做法步骤：

第一步：先把猪舌头放清水里清洗干净

锅中烧水，水开后把猪舌头放入煮30秒，这样做的目的是方便刮猪舌头上的舌苔，30秒后把猪舌头捞出来，用刀子把猪舌苔刮掉，煮过后的猪舌头很容易就把舌苔刮掉了

把猪舌头切片

生姜切丝

大蒜切片

几个沙姜拍一下剁碎备用

我们把切好的猪舌头腌制一下，加入一小把沙姜碎，适量的生抽调味，少许老抽调色，小白勺白砂糖提鲜，一瓶盖高度白酒去腥，一小勺生粉，锁住水分，适量的花生油，搅拌均匀后腌制30分钟，让猪舌头充分入味

第二步：热锅烧油，油热后把沙姜，蒜片放入炒香，

炒香后把腌制好的猪舌头放进来

开大火保持2-3分钟，然后沿着锅边淋入高度白酒炝锅，盖上锅盖，开中火焗3分钟，3分钟后把猪舌头翻个面，再焗3分钟

3分钟后，打开锅盖，把猪舌头翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，加入少许水淀粉勾芡一下，翻炒均匀后，即可出锅