凉拌高笋茭白怎么做好吃

把高笋洗净后切成丝，把胶白外边的包裹状的绿叶掰干净，也切成丝，分别放开水里焯烫1到2分钟，不要焯的太烂，捞出后在凉水中浸泡一下，使口感q弹，然后放入葱油盐糖，喜欢吃大蒜的，可以放一点蒜蓉，放入味精，鸡精，蚝油，香油调拌均匀即可装盘，口感应该是非常脆爽的

食材：

高笋，茭白，大蒜，香葱，干辣椒粉，花椒，植物油，生抽，醋，蚝油，盐

做法/步骤：

1、新鲜的高笋、茭白剥去外皮，清洗干净，切成丝。新鲜脆嫩的高笋茭白清脆爽口，还带有一股淡淡的甘甜，这样的凉拌才好吃，如果里面有黑点，这样的高笋茭白不新鲜，口感不好。

2、锅内烧开水，放入高笋茭白焯水半分钟，捞出后浸入纯净水中，多过两次凉水，让茭白尽快降温，这样吃起来更加的脆嫩，然后沥干水放入碗中。

3、大蒜拍扁切碎放入碗中，加入干辣椒粉、花椒粉、香葱，热锅烧油，淋入碗中，马上拌匀，这样能激发出大蒜的香味和辣椒粉的辣味，再加入少量盐、白糖、生抽、蚝油、香醋，一起搅拌均匀做成调味酱汁。

4、将做好的调味酱汁倒入沥干水的高兴笋茭白中，拌匀就可以吃了。

小贴士：

高笋茭白是水生蔬菜，含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凉拌前把茭白焯一下水，可以去除草酸。

焯水时应该保持火大，水多，时间短，既能减少蔬菜的营养流失，也能让蔬菜的口感更加脆嫩。

材料

"茭白笋 3条","无盐玉米粒 4汤匙","圣女番茄 2颗","香菜（末） 1株","柠檬（汁） 1.5汤匙","鱼露 3/4汤匙","白砂糖 3/4汤匙",

做法

1:食材。

2:玉米粒先冷藏。在法国生产的绿巨人无盐玉米粒，非基因改造， 无防腐剂，无添加盐或糖调味，更天然更健康，单吃也没有负担。特别适合长辈吃 (例如：高血压, 需要控制钠摄取量)亦适合小孩单吃当零食，适合直接食用或各式料理。易开罐包装好方便。

3:全联茭白笋产自南投埔里，以埔里干净的土地及清澈的水源培育，埔里人因其长存水里的特性，故称为「水笋」，更有人将它称为「美人腿」，其鲜嫩爽口备受国人喜爱。

4:香菜切碎、与鱼露、柠檬汁及糖混合成酱汁，放冷藏备用。

5:茭白笋去壳后切丝，锅子水烧开后，放入茭白笋丝快速川烫10秒（过久会变软），捞起冰镇，沥干水。

6:小番茄切片，与茭白笋丝、无盐玉米粒放深盘，倒进酱汁拌均匀便ok了。