怎么炖鲫鱼好吃

用料：

白萝卜150克

鲫鱼300克

葱10克

姜10克

香菜15克

盐10克

鸡粉10克

味精5克

料酒10克

胡椒粉5克

香油5克

做法：

1/8宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。

2/8白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝。

3/8葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

4/8取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

5/8锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。

6/8放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

7/8大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。

8/8然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

1.首先，我们准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。

2.再切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。

3.炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下：锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止粘锅。先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。

4.把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅里面，用大火炖、充分乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。

5.鱼汤炖至浓白以后加入食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜、美味即成。

原料：鲫鱼三条，姜片，蒜瓣。

奶白鲫鱼汤的做法

1、买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。

2、准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。

3、汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。

4、烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。

5、鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。

6、将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可。

奶白鲫鱼汤3

煲汤小提示：

1、鱼汤用的水最好是开水，水量要一次加足。

2、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。（电视上看到的）

3、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。

5、如果喜欢味道更加丰富的，可以加几片木瓜。

鲫鱼洗净，沥干水分，拍薄薄一层淀粉；

锅中倒油40g，将鲫鱼煎到两面金黄；倒足量开水，放入姜片，大火煮沸20分钟；放入玉米段，煮5分钟左右，加盐，放少许姜丝，撒葱花即可。