怎样炒雪菜好吃

食材

腌雪菜 （100g）姜末 （5g）虾皮 （10g ）

干辣椒 （3个）食用油 （30ml）

熟黄豆 （40g）五花肉丁 （60g）

步骤1: 腌雪菜用清水冲洗，除去多余的盐分，控干备用。

步骤2: 将雪菜切成雪菜末。锅中放油，待油温达到5成热，小火先放入虾皮爆香，之后放入五花肉丁，煸炒变色后，放入姜末和干辣椒煸炒。            

步骤3: 煸炒几下后加入熟黄豆、雪菜末，煸炒到足够干，之后盛出装瓶即可。     

1、食材：冬笋250g、白蘑菇250g、雪菜200g、油适量、盐适量、黄酒适量、蘑菇精适量。

2、食材洗净准备好，蘑菇和冬笋切片，雪菜切碎，油热后先下冬笋煸炒，喷入黄酒，下入雪菜，炒匀。

3、下入蘑菇，放少量的盐，炒匀，放入少量凉水，盖盖焖两分钟，焖透后加蘑菇精适量收汁就可出锅。

(1)，葱切花，姜切丝，蒜剁泥备用；

(2)，新鲜雪菜(2OO克)洗净，沸水中焯一下，搓揉挤压后排去部分水份，切成碎未备用；

(3)，冬笋一只(300克左右)去壳，切丝后入沸水焯至初熟；

(4)肉(150克)切成丝，加入料酒，盐，生粉搅拌均匀，腌制20分钟；

(5)，将肉丝、姜、蒜、雪菜末和竹丝分别炒香，入锅后加适量的盐、糖，翻炒均匀，加少量水，盖锅三分钟，起锅前放入鸡精，撒上葱花，一盆色香味俱佳的雪竹炒肉丝即告完成。

雪菜也叫雪里红或雪里蕻，新鲜的雪菜清洗干净摘去老叶，放少许盐淹制十分钟左右，然后用手抓一下挤出一些苦水，然后把干红椒，蒜沫煸炒出香味，把切碎的雪里红一起翻炒即可(放点五花肉炒更好吃)。

准备材料，雪菜，青椒四个，肉末适量，盐，花椒面，味精

1.起锅热油将姜蒜炒香，放入肉末继续翻炒

2.将雪菜放进去进行翻炒，再放入青椒以及适量的花椒面味精

3.继续翻炒，约一分钟左右即可出锅

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在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，

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切成碎末，

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葱切末、姜切丝、蒜切片，

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炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香，

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再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，

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倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，

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接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下不需要加盐，现在就可以上桌品尝了。

用料

雪菜

100克

肉丝

50克

笋丝

50克

糖

适量

姜丝

适量

辣椒丝

少许

做法

1/5 雪菜一把，冲一下，挤干水分，切小段

2/5 姜切丝备用辣椒切丝备用笋切丝，放热水里焯一下。

3/5 炒肉丝：肉丝切好，加一点蛋清，一点黄酒，一点盐，一点酱油拌匀；拌匀后加稍许的淀粉拌匀；加入2大勺油，拌匀。锅内油多一点，烧热后下锅，马上用筷子划散，肉变白马上撩起。

4/5 另起一锅，热锅冷油，稍比平时多一点点。加入姜丝煸香，再下辣椒丝，稍炒一下，放入笋丝和雪菜，放几粒糖，炒出香味后加一点点热水，放入肉丝，翻炒几下出锅

5/5 吃粥也好，下面做浇头也好吃，