食堂猪肝炒青椒家常做法

主料：猪肝300g ，青椒50g， 洋葱50g

辅料:油适量， 盐适量 ，料酒适量 ，糖适量

1、青椒洗净切块

2、洋葱洗净切块

3、猪肝切片后在水中泡30分钟，中间换几次水

4、锅中放油，放入葱花炒香

5、放入猪肝翻炒

6、变色后放入料酒

7、炒熟后盛出

8、锅中再放油，放入洋葱翻炒2分钟

9、放入青椒翻炒到洋葱断生

10、放入猪肝翻炒均匀

11、放入适量的盐

12、放入适量的糖，味道调好，翻炒均匀

食材用料:猪肝350克、青椒2个、大蒜6个、淀粉

做法：

1.把猪肝洗干净切片，放入1汤匙料酒、1勺盐、1/2汤匙蚝油，淀粉腌制8分钟。

2.准备2个青椒和6大蒜头洗干净，把大蒜头切成片，青椒切成块。

3.烧热锅放入二勺油，把猪肝倒进去，用大火快速翻炒1分钟。

4.猪肝快速翻炒1分钟后，倒出来先装在盘子里备用。

5.重新起锅，放入一勺油，倒入切好的大蒜片，用大火爆炒出香味。

6.放入青椒块，用大火炒2分钟。

7.放入炒过的猪肝，和青椒一起再炒1分钟，然后加入1汤匙生抽，翻炒几下入味后，关火。

用料

猪肝 

青椒 

味精 

淀粉 

老抽 

姜 

生抽 

料酒 

糖 

盐 

油 

蒜 

洋葱 

大葱 

做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右

步骤 2

调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水

步骤 3

切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用

步骤 4

锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱

步骤 5

所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火

食材：猪肝、薄片青椒、葱姜葱

调味：盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽、味精、淀粉

做法如下：

1、挑选新鲜猪肝买回来，清洗干净后切成薄片，用清水泡1小时；

2、泡好的猪肝放在清水不停冲洗，冲洗若干遍，至于血水变得很淡，再加入葱姜，料酒，盐，腌白胡椒粉，煮30分钟；

3、腌制好的猪肝在下锅前放入干豆粉抓均匀，不要过早加淀粉，很容易糊化而脱粉；

4、锅内的油比平时炒菜多一次，烧热后下入猪肝先不要炒，等凝固30秒；

5、然后加入料酒，少量老抽，胡椒粉，少量盐，同时加入青椒，大火快炒一分钟左右，出锅前再加味精，炒均匀后关火。