炸猪排的做法和腌制

1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

3、小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟

4、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟

5、再放入热油中 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。

炸猪排是一道经典的日式菜品，下面是炸猪排的步骤和腌制方法：

炸猪排步骤：

1.准备猪里脊肉，并在肉上用刀背将其拍松，使肉变薄。

2.将拍松的猪里脊肉切成适合大小的猪排。

3.将猪排依次通过面粉、蛋液和面包屑的步骤涂抹均匀，直到整个猪排都被包裹着面包屑。

4.在高温下煎炸约5分钟或至猪排金黄色即可。

猪排腌制：

1.准备适量的猪里脊肉，切成均匀的大小。

2.准备腌料，包括盐、黑胡椒、糖、葱姜末、料酒、生抽和蒜末，混合均匀。

3.将腌料均匀地涂抹在每一片猪肉上，放在一个盘子里，加盖冰箱腌制至少30分钟。

4.取出腌好的猪肉，让其回到室温下需要约30分钟，然后就可以进行炸猪排了。

温馨提示：

1.在煎炸猪排前，需要先将猪排表面的面包屑中套出充气，以确保面包屑更加牢固地附在猪排上。

2.猪肉的腌制时间需要根据自己的口味来进行调整，如果喜欢味道重一些，可以增加腌制时间。

3.可以加入适量黄油在面包屑上拌匀，可以使猪排表面更加酥脆。

4.为了确保猪肉煎炸时不太容易卷起来，可以在猪肉表面切几刀，注意不要切穿底部。

刀背剁剁，一品鲜，胡椒粉，盐，，葱姜，料酒腌制，平底锅煎