怎样做红烧鲫鱼

制作食材

主料：鲫鱼1条；

辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙；

制作流程

1.准备所需材料

2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

4.再加入1汤匙酱油

5.添加1/2茶匙黑胡椒粉

6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

7.将姜切片，蒜切成丁

8.锅内放油烧热，放入姜片爆香

9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

10.煎至两面变焦黄

11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

12.然后倒入调好的酱汁

13.加盖小火焖两分钟

14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

15.最后加入葱段

16.即可出锅食用

主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)

调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。

3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。

1、鲫鱼去除内脏清洗干净，姜洗净去皮切片、葱洗净切段、大蒜剥去表面备用。

2、鲫鱼处理好后，在表面划几刀，然后在表面涂抹一层盐。

3、用生姜片将锅擦几下（这样鱼皮不易破），然后倒油烧热。

4、油烧至温热，放入鲫鱼煎至两面金黄。

5、加入适量的酱油、醋、糖、蒜头、葱段、姜片，然后倒入适量的清水。

6、盖上盖子，中火煮至汤汁差不多收干。

7、完成。

[食材]：鲫鱼一条 生姜 大蒜 红辣椒 紫苏叶 香菜 香葱

[调料]：料酒 红烧酱油 生抽 盐 鸡精 白胡椒粉

[步骤]：

1.鲫鱼去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼鳃和鱼尾处各划一刀，掰开鱼鳃处的切口会看到一个小白点，用手轻轻的将鱼线拉出

2.处理好的鲫鱼双面斜划几刀，加盐、料酒揉搓均匀，腌制15分钟

3.生姜、大蒜切沫，红辣椒切圈，紫苏叶切碎，备用

4.锅里多加些油，油温5成热放入鲫鱼，待鱼皮定型后翻面，煎至两面金黄，全程小火，可以将锅拿起微微转动，使鱼的每一寸肌肤都沾上油，锅动鱼不动，煎好后盛出备用

5. 锅里留底油，下入姜沫、蒜沫爆香，加红烧酱油上色、生抽提鲜，放盐、紫苏叶炒香后加少量水，再加点鸡精盖上锅盖闷至汤汁浓稠

6.出锅前加辣椒圈、白胡椒粉、撒上葱花香菜即可，一份味美多汁的红烧鲫鱼就做好啦

如果我问你：“红烧鲫鱼怎么烧?”你会不会一头雾水？如果不会烧，那也没关系，现在，就让郑州新东方烹饪学校的老师教你怎么做好家常地道而又可口的红烧鲫鱼……

需要准备的材料有：鲫鱼、黄酒、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒丝、香菜叶、豆瓣酱。

做法如下：

1、将鱼洗净，在侧面斜片3刀，并抹上盐；

2、将抹上盐的鱼放在盘里，配上姜丝、拍扁的蒜、干辣椒丝、葱；

3、用小火煸香配料，炒出香味后捞出；

4、将鱼放入，煎至两面微黄后加水，煮至水开；

5、加入黄酒、酱油，再放少许盐、豆瓣酱；

6、鱼熟后，捞出盛盘；

7、继续在锅中加少许糖、水淀粉，用大火烧开，迅速搅拌均匀，制成汤汁；

8、将汁浇在鱼上，再放上香菜叶即可。

这样，红烧鲫鱼就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！