鼎爷教做蚝仔烙

材料

生蚝 300克，地瓜粉 100克，鸭蛋 2颗，葱 2根，芹菜 2根，猪油 适量，盐 适量，辣椒酱 适量，鱼露 适量

做法

1:❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用。

2:❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用。

3:❥ 将鸭蛋液搅拌均匀，放置一旁，待用。

4:❥ 接着在准备好的地瓜粉中，倒入适量的水，搅拌均匀后，倒入洗干净的生蚝，加入少许的盐，再撒上葱花，搅拌均匀，

5:❥ 然后热锅，放入适量的猪油，待猪油融化后，盛两大勺搅拌好的生蚝放入锅中，中火煎3分钟，

6:❥ 3分钟后，倒入适量的鸭蛋液，再煎2分钟后，翻面煎5分钟即可。

1、把蚝仔用淀粉+油拌一下过水洗几遍沥干水分。把蚝仔焯水沥干备用。

2、鸡蛋与粉打散拌匀后倒入蚝仔，加入鱼露、胡椒粉、葱花和香菜拌均匀。用一个28寸的平底不粘锅烧热倒入多一些的油，油要铺开整个锅面，油热后倒入蚝液，摊开蚝液，不动煎一会儿，提起锅的手把转一下锅，蚝烙轻松的转起来，转得好快，这个时候用铲子插进烙的中心快速一下翻身，把另一边也煎到转动快又轻松的时候就可以上碟了。

材料

主料：牡蛎适量

辅料：韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个

调料：色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗

做法

1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤（2）的面糊。

4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜。

5、等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出。

6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可。

7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。