怪我丑 4星
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— 食材清单 —
主料:
鲈鱼适量
辅料:
烤熟的松子仁适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,小茴香适量,盐适量,汤适量,绍酒适量,胡椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2· 在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒。
3· 锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。
4· 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
5· 鱼捞出控去多余的油份。
6· 放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。
7· 加入醋、酱油适量、烹出香味。
8· 加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子。
17小时前
我爱到瞎 2星
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材料:鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法:(1)将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。
(2)腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。
(3)将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
(4)另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
(5)将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。
(6)将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。
(7)依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
(8)锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。
(9)最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
3小时前
鬆哭杺痛已 2星
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主料:鲈鱼一条。
辅料:盐2克,糖5克,䓤2根,姜1块,蒜一头,金兰酱油25克,金兰油膏,20克。
1、准备材料。
2、鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用。
3、不沾锅中倒入少许油,热锅冷油。
4、等油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼放入锅中,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动一下锅,然后翻面继续煎另外一面至微黄。
5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用,锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鲈鱼。
7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
8、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,最后大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。
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