襄阳大头咸菜怎么做好吃

原料：大白菜5000克（适宜即可） 食盐500克（需要腌制白菜的十分之一）

制作方法：

(1)选用刚上市的大白菜，去外层老叶，大棵纵切成4份，小棵纵切成2份，洗净控干水。

(2)准备好腌菜缸，先在缸底撒一层盐，将菜的切口朝下，按一层菜一层盐的顺序叠置，顶层用大的鹅卵石压实。

(3)腌好压实后，为防止缸内蔬菜温度逐渐升高而导致露烂，要注意适时倒缸。首次倒缸时间在入缸后的20~24小时内，将缸底下的菜翻上来。第二次倒缸时间在第三天，1个星期后再倒缸1次。腌约20天后，即可

1、买回咸大头菜，泡洗干净切成粗丝，泡一会，除去多余的咸味，然后沥干水备用。

2、准备好大蒜和白糖，把大蒜切碎备用。

3、锅里放油，烧热，放大蒜炒香。

4、倒入生抽大头菜翻炒一会。

5、然后加入白糖继续翻炒，把糖炒融化，与咸菜融合，可以加一点点清水。

6、把咸菜炒熟出香味后，加一点鸡精或者味精翻炒一会后关火。

7、这样好吃又简单的咸大头菜就做好了

襄阳大头咸荣做法

用料 ： 大头菜 一个青椒 一个胡萝卜 一根芹菜 八根大蒜 两头大豆油 一大勺花椒粒 40粒东古酱油 四大勺耗油，生抽，老抽，味极鲜 各一小勺

大头菜最好吃的做法大头菜咸菜的做法步骤

青菜洗净，切小块，大蒜切片，配齐青菜啊！

步骤 2

撒盐，腌菜，芹菜也放进去啊。重要事说三遍，大蒜不腌，不腌，后面可以不看 为了让各位小主看清量，装了个小盆儿。换个大盆，撒上盐腌一晚上。别放太多盐啊，不然太咸，没法吃啊。少盐才健康，你懂的。大蒜不要腌，保留蒜味。

步骤 3

用手把腌好的菜拼命的挤掉菜汁，挤干的菜放入小盆，大蒜片别忘放进去哦。

步骤 4

放入各种调料，来张全家福！小勺儿和大勺儿不要进去啊！搅拌均匀。

步骤 5

放一大勺油入锅，小火(800°)左右，40粒花椒，炸出香味，再捞出花椒粒，扔掉。浇到咸菜上，搅匀。