少鈎鎝 4星
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食材用料
面粉500克,盐7克,油20克,酵母5克,温水330克,油酥,面粉25克,油25克,十三香2勺,椒盐适量
做法步骤:
步骤 1
除油酥部分以外材料搅拌均匀揉成光滑面团,面团软硬程度如耳垂般即可,不能太硬,烙出来的烧饼会硬不好吃。揉好的面团放入醒发箱30度醒发30分钟左右,发酵到2倍大即可。
步骤 2
发酵好面团取出不用揉搓,直接上下折盖均匀即可,擀成面片
步骤 3
油酥均匀涂抹满面片
步骤 4
撒入适量十三香和椒盐
步骤 5
从上往下卷起,卷成长卷
步骤 6
均匀分成8份(喜欢吃小烧饼的可以分成12份)
步骤 7
上下捏紧,手掌心按压成饼式,揪住一面另一面沾水,包裹芝麻
步骤 8
沾芝麻步骤
步骤 9
上下捏口操作步骤演示
步骤 10
做成稍微有厚度的饼,否则没有层次
步骤 11
饼胚做好以后开始预热电饼铛,上下火都打开
步骤 12
预热好的电饼铛刷油开始烙饼
步骤 13
烙至两面金黄即可出锅
步骤 14
刚出锅的五香烧饼外焦里嫩,层次分明咬上一口香喷喷
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