肉烧萝卜做法

所需食材

五花肉500克，白萝卜1个，豆瓣酱20克，虾皮粉3克，料酒15克，姜1块，小葱50克，蒜头5瓣，糖5克，米醋10克，糖色1碗。

制作方法

1.五花肉冲洗一下切厚片。萝卜清洗干净，切去头尾，从中间切开，然后切滚刀块。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，蒜头去皮拍碎。

2.烧锅放入五花肉，转中小火煎至两面焦黄，渗透出较多猪油，接着把猪油倒出，五花肉盛入另一个盘子里。

3.不用刷锅，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜葱蒜炒香，倒入五花肉，糖色略炒，加入糖，生抽，料酒，米醋，虾皮粉，最后放入白萝卜，烧30分钟，收汁至浓稠，出锅。

可以根据自己的口味，加入香料，辣椒等等。如果加入香料，应该在炒好豆瓣酱时加入，炒香后再加入姜葱蒜。辣椒在出锅前放入，以保持脆口。

材料

猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法

1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。

2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。

3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。

4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖上盖炖30分钟即可。

用料：五花肉200克，辣椒酱适量

老抽一勺，料酒一勺，生抽2勺，萝卜一根，盐适量

步骤：

1、萝卜切滚刀块

2、五花肉焯水起锅前加入料酒去腥。

3、五花肉切厚片。

4、热锅放油加入五花肉炒至出油加老抽，生抽。

5、加入萝卜翻炒均匀再加没过食材一半的水煮至收汁，加盐，辣椒酱即可。

食材

五花肉 350克

、 大白萝卜 1个 、 八角 5个 、 桂皮 1段 、 生抽 3茶匙 、 老抽 2茶匙 、 料酒 2茶匙 、 白糖 2勺 、 盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1

五花肉洗干净，切成片状。

步骤2

锅里放油烧7成热，将五花肉放入煸干水份。

步骤3

开中小火炒，炒到肉片出油，颜色变焦黄。

步骤4

先放料酒炒，再放生抽炒。

步骤5

炒到上色后，桂皮掰成小块，放桂皮、八角进入。

步骤6

加清水漫过肉，大火烧开。

步骤7

加白糖、盐进去，盖上锅盖小火煮半小时。

步骤8

这时洗干净白萝卜，去头去尾，不用去皮，滚动着萝卜切成滚刀块。

步骤9

半小时肉片熟了后，加白萝卜进去，大火烧开。

步骤10

炒匀后加老抽调色。

步骤11

改小火继续炖20分钟，大火收汤，加点鸡精出锅。

食材：白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。

5、45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴。

6、45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可

1、五花肉和白萝卜切块。

2、锅中放冷水，放进洗净的猪肉，水开捞出。

3、捞出的肉再次放入温水中再次洗净、沥干备用。

4、锅中放入适量的油，八成热时放入姜片。

5、姜片炒出香味后放入沥干切好的肉块。

6、将准备好的料酒、盐醋糖和辣椒少许，生抽老抽依次适量放入锅中快速翻炒均至上色。

7、导入开水淹过肉面，大火煮5分钟，再用中小火煮30分钟左右。

8、将切好的萝卜放入继续中火煮5分钟转小火8分钟。

9、待水烧成汤汁后加入红菜椒翻炒出锅装盘放入葱花。

白萝卜 半根

五花肉 250g

冰糖 5g

老抽 2g

生抽 2g

八角 1个

小葱 1根

生姜 1片

开水 适量

做法步骤

1、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。

2、沥干后，切成小片。

3、平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

4、翻面，煎至两面微黄。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

7、注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。

10、切成小薄片。

11、把白萝卜请入锅里。

12、盖回盖子，继续炖煮约25分钟。

13、汤汁收浓后，即可出锅。

步骤 1

白萝卜切滚刀块，生姜切片，肥素肉分开切好备用

步骤 2

肥肉熬好油，加入素肉翻炒至香，加入生姜翻炒均匀，然后加入酱油适量

步骤 3

将萝卜倒入锅中翻炒片刻，加入盐炒均匀

步骤 4

加水没过萝卜，大火烧开，中火慢炖，萝卜是炖的时间越长越好吃，汤汁烧差不多可以的时候就可以盛盘

材料，肉，萝卜，葱姜蒜盐味精鸡精酱油花椒胡椒粉酱油。

步骤一，把肉冲洗干净切成块，把油烧五成热放肉块炒成金黄色，然后放调料适量，再放切块的萝卜炒五分钟后加水炖一小时即可。这就是肉烧萝卜的做法。