酸枣汁 1星
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1、做法,无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松软。
2、将鸡肉块拍成肉饼,.先来腌制鸡排,加适量盐,加入果酒,加入十三香,半个苹果切片,和鸡排一起腌制,腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。
3、腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉,裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
4、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
5、锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
6、炸到二边金黄,淋干油,用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌。
7、烹饪技巧:多加入些青菜及水果,会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
8、加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否则不容易熟。
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