肉末酸豆角正宗做法王刚

用料

酸豆角 200克肉末 适量大蒜 三四瓣生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺糖 1勺小米椒 两三个郫县豆瓣 1勺

做法

酸豆角先用热水焯一下，猪肉切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精腌10分钟，豆角切小块，葱姜蒜切碎，不吃辣的可以不放辣椒，热锅凉油下肉翻炒均匀，放入葱煎蒜干辣椒翻炒片刻，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀，放入酸豆角翻炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅享用。

1：用料 准备同样重量的酸豇豆和鲜豇豆切成粒 烂肉 姜米 蒜米 青二荆条切圈 干辣椒 干花椒 酱油 盐 鸡精 花椒油

2：切好两种豇豆焯水 鲜豇豆先焯一会在放酸豇豆焯 要开水下锅不然鲜豇豆容易黑 焯好后倒出备用

3：锅里烧油 烂肉下锅开始炒 炒散后加酱油上色快炒熟时加姜蒜沫干花椒干辣椒炒一会

4：让后先倒入青椒翻炒几下放入豇豆开始翻炒

5：炒个1到2分钟左右放盐鸡精味精 让后给少许花椒油翻炒几下起锅

肉末酸豆角宗做法王刚

酸豆角炒腊肉

准备食材如下：

酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙

具体做法如下：

将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！

1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。

2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。

3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。

4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

准备食材：酸豆角200克，猪肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺，鸡精少许，白糖5克。

做法：

1.酸豆角洗净切碎。

2.猪肉切丝后切末。

3.干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的猪肉末、酸豆角小火炒干水分，盛出待用。

5.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的猪肉末、酸豆角翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精，白糖拌匀后盛出。

6.撒上葱花点缀即可。

主料:

酸豆角300克

猪肉馅100克

辅料:

蒜适量 姜适量 红剁椒3个 色拉油适量 生抽适量 淀粉适量 料酒适量

酸豆角炒肉末的做法:

步骤1 准备好所需食材

步骤2 先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸）

步骤3 肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟

步骤4 酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、红剁椒切末

步骤5 锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用

步骤6 另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香

步骤7 加入酸豆角翻炒。（不用放盐了）

步骤8 将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀

原料：泡豇豆、皱皮肉、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、备酥好的皱皮肉，酸豆角少许。

第2步、肉切丁，豆角切碎。

第3步、切好的皱皮肉用盐生抽拌匀码碗底。

第4步、再码上切碎的酸豆角。

第5步、放进蒸锅。

第6步、蒸40分钟蒸香糯即成。