油炸白鳞鱼怎么做好吃

食材：白鳞鱼1条(600克)，鸡蛋1个，粉芡35克。味精3克，料酒10克，盐水20克，植物油500克(约耗100克)。

做法

①将鱼刮鳞挖鳃，去内脏，洗净，剁去鱼鳍梢，用刀从头向尾切成月牙形花纹；然后用料酒、味精、盐水对成的汁在鱼身上抹匀，腌五分钟，用布握干。

②鸡蛋、粉芡打成糊，将鱼放入蘸匀。

③锅内下油，烧四五成热，把挂过糊的鱼下入炸制，边炸边往鱼身土撩油；炸一会将锅端离火口。稍停，再将锅端火上，反复顿火，把鱼炸成金黄色，捞出即可。食用时另带辣椒油。

用料鱼鳞 适当鸡蛋黄 适当面粉 适当盐、胡椒、料酒、花生油 适当

炸香酥鱼鳞的做法步骤

步骤 1

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将鱼鳞加少许盐揉搓，然后用清水冲洗干净备用

步骤 2

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加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均（根据自己的口味放入）也可以什么都不放，洗净后沥干水分直接炸，炸好后放入椒盐

步骤 3

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用另一个碗放入干面粉，我是一片一片的粘上干面粉因我的鱼鳞比较大

步骤 4

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锅里放油稍微多一点， 待油差不多6成热时或者稍微高一点点，关中火下入鱼鳞片，鱼鳞下锅后会慢慢卷起来，这时关小火不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了

步骤 5

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炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的，用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。

白鳞鱼是比较上讲究的一种鱼，原来常见的是清蒸咸白鳞鱼，现在随着每年休渔期的实施，各种鱼类产量越来越高，一些不常见的鱼，逐渐出现在百姓的餐桌。 白鳞鱼味道鲜美，细腻，最大的缺点刺比较多，吃的时候小心点细刺。主料 白鳞鱼 2条辅料 油适量盐适量姜适量1市场上买来2条白鳞鱼。2去内脏，洗净，两面切口，码上盐。3放姜丝、葱丝，花椒粒，干辣椒丝。4上蒸锅蒸制5-7分钟，看鱼的大小定时间，鱼小5分钟就够了。5油烧开，鱼上再放新鲜的葱丝和姜丝，浇油到蒸好的鱼上。6这时，一股清香飘出，美味清蒸白鳞鱼做好了。营养鲜香，可以品尝啦。