酥脆炸鱼鳞怎么做好吃

原料：鱼鳞、玉米淀粉、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。

第2步、用刮鳞刀挂下鱼鳞。

第3步、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。

第4步、洗净后沥水。

第5步、加入少许料酒。

第6步、加入一勺盐，腌制十分钟。

第7步、炸制之前放入玉米淀粉。

第8步、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。

第9步、锅内放油烧到五分热，下入鱼鳞炸至二分钟。

第10步、捞出来盛到盘里，把油温再次烧至七成热。

第11步、下入鱼鳞复炸，炸到颜色微黄就可以捞出装盘了。

第12步、晾凉后的鱼鳞酥脆可口，可以当零食吃。

小贴士：

1、大的鱼鳞片适合炸着吃，太小的容易糊。2、要想酥脆，一定要裹玉米淀粉。

用料：大鱼鱼鳞300g，面粉300g，鸡蛋3个，料酒10g，五香粉15g，胡椒粉12g，盐10g，生抽10g。

做法：

1.首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。

2. 先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。 坐锅烧油。

3. 待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。 炸至金黄色的可以先起锅了