终婚嫁 2星
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梭边鱼家常做法
材料:梭边鱼,青笋(或芥兰笋)条,金针菇,千张,麻辣底料,干辣椒段,花椒粒,香葱段
做法:
1、梭边鱼提前解冻。金针菇需自行清洗,香葱段切成葱花备用。
2、烧开一锅水,将青笋(或芥兰笋)、金针菇、千张一起下锅,大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右,捞出沥水,直接盛入一个较大且有一定深度的汤碗中。
3、将锅中的水倒掉,放入麻辣底料,加入400毫升清水(约1杯半马克杯的水量,需自备)开大火煮至沸腾,转中火再煮3分钟左右。
4、为了口感更好,强烈推荐过滤一下,用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。
5、一片一片往锅里下梭边鱼,注意不要黏在一起一下子倒入。汤烧开后转中小火,保持微滚的状态,再煮3分钟左右即可关火,倒入步骤2的大汤碗中。
6、另取一小锅,倒入1-2大匙油(需自备),放入干辣椒段&花椒粒,小火煸炒30秒左右,至颜色变深飘出香味,趁热将油和辣椒花椒一起浇在鱼肉上。最后撒上葱花即可。
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