越錯越勇 3星
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炖牛肉不能只知道焯水,记得生牛肉要放水里浸泡
牛肉切成小块后,不能直接焯水,因为牛肉中含有大量血水,如果直接焯水的话,牛肉内部的血水排不净,造成口感差,还腥味大,所以牛肉要放清水中浸泡一段时间,至少要一个小时,浸泡时间不能太短,浸泡中,还可以时不时用手去抓捏牛肉,可尽快排出血水,并换水浸泡。
浸泡不仅可以去掉大量血水,还可以让牛肉变得更加松软,那么后面经过炖煮就更容易了,炖好的牛肉更加软嫩。
2小时前
心不变 1星
共回答了192个问题 评论
工具/原料
牛肉 (300g)
白萝卜 (100g)
干辣椒 适量
八角 半个
桂皮 一小块
花椒粒 一小捏
葱段 适量
姜 三片
香叶 一片
盐 少许
鸡精 2g
甜面酱 10g
香其酱 10g
红烧酱油 2g
香菜 一根
油炸小米椒 适量
食用油 适量
方法/步骤
1/6 分步阅读
姜切片,葱切段,萝卜、肉切粒。
2/6
水沸倒入肉粒,焯出沥干水。
3/6
热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。
4/6
放香其酱、甜面酱、红烧酱油,倒入牛肉粒,大火翻炒。
5/6
倒开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖,半小时。
6/6
加入萝卜,炖熟,收汁调入鸡精,放盐,撒香菜,放小米椒即可
1小时前
回答问题
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