老东北美食葱油鸡

春风乍起 1个月前已收到1个回答举报

共回答了490个问题采纳率：92.4% 评论

主料

三黄鸡750克

红葱头30克

辅料

小米椒3个小葱2根姜10克料酒30毫升蒸鱼豉油20毫升精盐2克鸡汁5毫升白糖1克香菜1根食用油30毫升

步骤1

准备半只新鲜宰杀好的三黄鸡。如果家里面吃饭的人多，可以用一只的

步骤2

清洗干净的三黄鸡（拔掉气管，脖子上的淋巴结等）冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒

步骤3

大火烧开后，打捞血沫子，然后转中火煮约8分钟左右，用筷子插最厚的部位，没有血水流出来时关火，盖上锅盖焖10分钟.

步骤4

捞起来投入事前准备好的冰镇晾开水中，浸泡3分钟左右捞起，沥干水分

步骤5

红葱头，小米椒全部切成碎末

步骤6

炒锅中倒入食用油，下红葱头和小米椒

步骤7

中小火，慢慢炸香，炸至红葱头变酥脆时关火

步骤8

炸好的油连同葱酥倒入碗中，再加入豉油，精盐，鸡汁，白糖，香菜碎，搅匀成酱汁

步骤9

晾凉沥干水分的鸡肉，剁成合适的块，摆入盘中

步骤10

淋入兑好的酱汁，美美的享用吧

烹饪技巧

鸡肉，要采用半煮半焖的方法，吃起来才不会发柴

精灵，炸葱油的时候，加入几个小米椒的，如不能吃辣的，可以不放哟

家里没有红葱头的，可以换成洋葱，或者小香葱，只是味道略有不同而已

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐