清汤鱼怎么做才好吃

食材清单

胡椒粉 适量 、 盐，鸡精 适量 、 姜，蒜，葱 适量 、 鲤鱼 一条 、 酱油 少许 、 料酒 适量 、 生菜 一颗 、 宽粉 适量 、 大料 适量 、 豆腐 适量 、 香菜 少许

1葱姜蒜，大料切好备用。

2生菜香菜洗净放置备用。

3将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。最后出锅撒上香菜。

步骤 1

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤 2

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

步骤 3

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

步骤 4

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

步骤 5

另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

步骤 6

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

买回来的鱼杀好洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，把准备好的姜切成片，切成丝都可以，还可以剁细。

接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼放入锅中翻炒至金黄色后加入适量的水煮开，最后加入豆腐一起炖煮半个小时，清汤鱼就做好了，味道不错好吃。

鲫鱼洗干净切片等着薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。

煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。

等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。

等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。

接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)

6. 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。

7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝

清汤鱼好吃的做法是：首先起锅倒油，油温6成热，放入少许盐、将鱼块煎至两面微黄。然后放入姜，加适量清水大火煮沸。

接着放入白萝卜、胡萝卜、盐、鸡精，焖煮5分钟。最后盛入碗中，撒上葱花即可。

1、腌鱼：将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟

2、煎鱼：锅里放油（可以多放一点），油热以后放入少许盐，再把腌好的鱼分次放入油锅里，注意翻面，鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里，鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里，把准备好的葱段（切成一指长），也放入汤锅。

3、煮鱼：把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里（水开之后可以不盖盖子），开大火煮十五分钟。

4、提味：关火后放入适量盐和芫荽（香菜）

买回来的鱼杀好洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，把准备好的姜切成片，切成丝都可以，还可以剁细。

接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段，一段的鱼头可以切成两半。

准备好锅，把火开到大火加入水，等水涨了后加入姜，在把鱼放入到涨水中，鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。最后还有一样东西没放，就是盐，盐不能在开始的时候放盐，遇到高温就会失去盐的营养，在出锅前在放盐和葱花。

清汤鱼是一道清淡爽口的汤菜，下面是制作清汤鱼的一般步骤和技巧：

材料：

草鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，清水适量。

步骤：

1. 先将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右；

2. 姜切片，葱切段备用；

3. 热锅冷油，爆香姜片和葱段，放入草鱼片，翻炒至两面微黄；

4. 加入清水，待水开后撇去浮沫，转小火煮约15-20分钟；

5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再煮5分钟左右；

6. 最后淋上香油即可。

小贴士：

1. 做清汤鱼时最好不要用高压锅，因为高压锅会破坏鱼的细胞结构，影响口感；

2. 煮草鱼时，不要用过多的水，以免影响口感，一般水量以刚好淹没鱼片为宜；

3. 煮草鱼时，最好不要煮过久，否则肉会变得老硬；

4. 如果喜欢口感更加鲜美的话，可以在煮草鱼前，在锅里放一些虾皮或者干贝煮出鲜味。

清汤鱼好吃的做法如下

1、食材：鲈鱼适量、生姜少许、葱少许。2、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用，生姜切片备用。

3、将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。

4、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴。

5、然后，盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可。

6、打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入味精即可起锅。