红油焯水怎么做好吃

红油焯水是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作红油焯水的步骤：
所需材料：
鸡腿肉或鸡胸肉 200 克
豆芽 100 克
大葱 1 根
姜 1 块
蒜 3 瓣
红油豆瓣酱 2 汤匙
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
清水 适量
制作步骤：
将鸡肉切成小块，用盐、料酒和生抽腌制 15 分钟。
豆芽洗净，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
热锅凉油，加入红油豆瓣酱炒出红油。
加入姜片、蒜末和葱段炒香。
加入适量的清水，放入腌制好的鸡肉块，煮至鸡肉变色。
加入豆芽，继续煮 1-2 分钟，直到豆芽熟透。
加入适量的盐和糖调味，根据个人口味调整。
将焯水倒入碗中，撒上葱花即可。
小贴士：
鸡肉可以根据个人口味选择鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块后腌制可以让鸡肉更加入味。
豆芽可以根据个人喜好选择黄豆芽或绿豆芽。
红油豆瓣酱可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣味可以多放一些。
煮鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉变老。
调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
以上是红油焯水的制作方法，希望对你有所帮助。

准备新鲜的蔬菜，如青菜、菠菜、小白菜等。

将蔬菜洗净，切成合适的块状或片状。

在锅中放入适量的食用油，加热至冒烟。

加入适量的花椒、辣椒、葱、姜、蒜等调味料，爆香。

加入蔬菜，快速翻炒至断生。

加入适量的清水，没过蔬菜。 加入适量的盐、鸡精、味精等调味料。

大火煮沸，转小火焖煮至蔬菜熟透。

关火，盛出蔬菜，淋上红油即可。

干辣椒自己打碎，加入麻椒和辣椒面，菜籽油烧热凉凉，油温降一些，浇在辣椒上