自制带冰冰淇淋简单做法

把蛋清蛋黄分离，加入适量白糖

3· 用打蛋器把蛋黄打发

4· 把牛奶倒入中，煮至微开。

5· 再把煮好的牛奶一点一点的倒入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌，不能一下子倒进去，否则牛奶太热会导致蛋黄结块。

6· 把搅拌混合好的蛋液倒入锅中煮至微开，注意不能停止搅拌。煮好后放入冰箱冷冻，2个小时拿出来搅拌一次，防止有冰渣。这样搅拌3次就不用管它了。

7· 冻好之后用挖球器把冰激凌挖成球摆盘，就和卖的差不多。口感也非常好，奶香浓郁

夏天太炎热了，来份冰冰凉冰激凌解解盛夏的酷热。

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盘子里

步骤 3

蛋白加入30克细砂糖和5ml柠檬汁打发成9分发的蛋白霜

步骤 4

9分发蛋白霜，打发好后放冰箱冷藏备用

步骤 5

200克淡奶油中倒入1ml香草精和1克盐，打发至出现纹路的状态

步骤 6

加入70克炼乳后打开电动打蛋器在奶油中转3、4圈左右，将炼乳搅打均匀，成香草奶油。

步骤 7

如需做巧克力味的，在步骤6中加入炼乳的同时加入牛奶可可(提前用热牛奶将可可粉化开备用) ，打均匀后，成可可奶油。

步骤 8

4个蛋黄加入香草奶油（可可奶油）中，用电动打蛋器打均匀，成蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）。

步骤 9

将蛋白霜分三次加入蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）中。

步骤 10

每加一次蛋白霜，用单头的电动打蛋器低速打均。

步骤 11

将打好的冰激凌糊从高处倒入容器中，这样可以祛掉较大的气泡。

步骤 12

放冰箱冷冻8小时以上