牛肉丝儿怎么做好吃

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

食材清单：牛肉100g，盐5g，油40g，料酒2g，生姜3g，红线椒一个，泡蒜一瓣，香韭菜花75g，本地黄色线椒两个，生抽（腌牛肉）2g，生抽（出锅前调味）3g

1，牛肉洗净切丝。

2，加生抽，淀粉，料酒将牛肉腌十分钟。

3，姜和泡蒜切丝，辣椒切节。

4，坐锅热油，姜蒜爆香。

5，开中火，下辣椒炒一分钟，加盐炒匀。（牛肉已经腌过，不需要再放盐了）

6，将辣椒等拔在一边，开大火，下牛肉丝爆炒几秒。

7，将牛肉和辣椒等一起炒匀。

8，下韭菜花，开最小火炒匀。

9，撒一点点鸡精，生抽，炒匀出锅

10，好吃的牛肉丝就做好了