咸菜焖酱做法怎么做

1.准备用料：小土豆20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、盐4两、鸡精味精各2两、白酒少许：洋芋头洗净晾干。

2.切成薄片。

3.取干净盆子一个，放入洋芋头片，泡椒带水一起和以上调料拌均。

4.装坛放置一周左右即成。

1、准备好所有材料，小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙，洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时，软化后中间切断。

5、热锅，油多放，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。

6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷，期间适当翻动使之受热均匀。

7、放入大酱、略炒爆香后，再放入葱段、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤、加适量料酒，翻匀后盖盖焖煮1小时。

10、锅中保留一定的汤汁，入水淀粉适量挂粘稠即可。

主料

芹菜适量

辣椒适量

土豆适量

花生适量

豆角适量

五花肉适量

辅料

酱油适量

葱适量

姜适量

八角适量

鸡精适量

1.准备好所有食材清洗干净，五花肉切片。

2.准备葱，姜，八角，花椒。

3.锅中放入五花肉煸炒出油。

4.放入葱，姜，八角，花椒炒出香味。

5.放入所有食材翻炒

6.放入酱油，要多放一点。

7.放老抽。

8.大火煮开转小火炖20分钟。

9.收干汤汁撒鸡精翻炒均匀。

10.出锅完成。