第一美食阿飞水煮牛蛙的做法

主料

牛蛙3只

辅料

葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺

步骤1

食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

步骤3

放入盘中。

步骤4

随后，加适量的胡椒粉。

步骤5

加适量的辣椒粉。

步骤6

加2汤勺料酒。

步骤7

拌匀。

步骤8

在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。

步骤9

锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

步骤10

接着，加1汤勺油辣子。

步骤11

加适量的清水煮开。

步骤12

然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

步骤13

最后，加1.5汤勺生抽。

步骤14

加1.5勺盐。

步骤15

调味翻匀，即可。

1，首先把牛蛙处理干净切块，葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。

2，处理好的牛蛙洗净切块，加生抽，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉，辣椒粉，葱段，姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。

3，把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。

4，热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎，煸香后入一勺豆瓣酱，炒出红油后加热水，生抽和盐，煮沸后加入牛蛙（不加腌料），煮7分钟后捞出。

5，把烫熟的配菜铺于碗底，把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。

6，最后一步就是热油煸香花椒，淋上去即可。

材料：牛蛙，生菜 　　做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出 　　继续放油，然后放葱，姜，蒜头，尖红辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，盐，酱油，白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。 　　川菜 工艺：煮 　　水煮牛蛙的制作材料： 　　主料：牛蛙350克 　　辅料：生菜（团叶）150克, 　　调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克　　1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好； 　　2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 　　3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 　　4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 　　5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 　　6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； 　　7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

1. 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

2. 丝瓜洗净，切斜刀片。

3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

4. 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

5. 加入郫县豆瓣炒出香味。

6. 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

7. 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。

8. 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。

9. 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。