干竹荪怎么做好吃

做法步骤如下：

1· 干竹荪加入少许盐，加温水浸泡10分钟

2· 泡好的竹荪放入清水中轻轻搓洗干净，用剪刀剪掉菌根部和裙边

· 竹荪有一股特殊的臭味，只要剪掉菌根部就可以最大程度的去除了

· 剪掉的裙边不要浪费哦，拿去入汤味道也是相当鲜美

3· 挤干备用

4· 去皮的五花肉和去头去壳鲜虾切成小块，虾头留着备用

5· 泡发好的香菇切成小块，贝贝南瓜去皮切小片

6· 搅拌机中放入五花肉、鲜虾仁、香菇块、白胡椒粉、生抽、盐、糖、玉米淀粉搅碎备用

7· 把肉馅装入裱花袋，挤入竹荪中

· 酿肉时要少量多次挤入，竹荪质脆比较容易撑破

· 没有裱花袋的小伙伴可以用厚实的保鲜袋代替哦~

8· 蒸锅中加水，上汽后放入酿好的竹荪和南瓜片蒸制10分钟

9· 蒸好的南瓜碾成泥备用

10· 锅中加入2小勺食用油，烧热后放入虾头煸炒出虾油，捞出虾头

11· 再放入南瓜泥和适量热水

12· 沸腾后加入1大勺鲍汁搅拌均匀，捞出酱汁里的南瓜渣，再加入适量水淀粉勾芡

13· 蒸好的竹荪淋上金汤即可

原料：干竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。

做法：

干竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。

鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。

在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。

将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。

两个小时后放入干竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可

食材

竹荪(干)25克，小白菜1500克，虾仁100克，鸡蛋150克，火腿25克2，料酒5克，盐5克，鸡精3克，鸡油15克，鸡精2克，胡椒粉2克

做法

①竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。

②虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。

③小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜有上，再撒上火腿末。

④食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。

用料

干竹荪

猪肉

姜

葱

生抽

盐

鸡蛋

料酒

胡椒粉

香油

小唐菜（上海青）

竹荪尖和竹荪衣加入猪骨熬制高汤

步骤 1

竹荪泡洗干，净切成5厘米长短备用

步骤 2

猪肉（剁成肉末）

步骤 3

姜（剁成姜蓉），葱（切成葱花）

步骤 4

肉末加入香油，胡椒粉，料酒，盐，生抽，鸡蛋搅拌上劲在加入葱花搅拌均匀。

步骤 5

做好肉馅酿入竹荪。

步骤 6

小唐菜（上海青）去叶留杆分切4片或6片白灼摆盘备用

步骤 7

炒锅放入高汤烧开放入酿好的竹荪中火煮沸小火在煮5分钟即可装碟

小贴士

竹荪尖和竹荪衣不要丢，清洗干净和骨头熬制成汤~这样汤和菜肴都有了清淡爽口不油腻。

干竹荪可以煲鸡汤，先把干竹荪浸泡两小时。放入砂锅和抄好水的鸡肉一起煲两小时，放入调味料，盐，鸡精即可出锅。