猪花油和板油的区别

紫冰幽梦 1个月前已收到2个回答举报

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猪花油和猪板油的区别？

1、部位不同。猪花油又叫猪肥油，一般是指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂，而猪板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，成块成块的肥肉组织，二者部位不同；

2、外观不同。猪花油一般形状类似螺纹花形且黏糊不成型，所以直接叫猪花油，无弹性，而猪板油一般是指大块的肥肉软组织，看上去成块状成型，少许弹性；

3、出猪油率不同。猪花油本身虽是纯肥油，但一般含水量较高，出猪油率反而不高，炸出来容易残留较多黑油渣，并且气味差，而猪板油易出油，熬猪油出油率很高，熬完无油渣只有油皮，香味突出；

4、营养成分不同。猪花油是猪肠周围的油脂，虽然很便宜但是因为大肠经常储存粪便所以猪花油也带有较多的有害物质，而猪板油主要成分为脂肪，带卵磷脂，微量元素也比猪花油多。

3小时前

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猪花油是猪肠子周围的油，猪板油是挨着猪肚子周围的肥油膘。熬猪油一般选择猪板油因为猪板油的出油量比较高，而且还不会有黑渣，猪花油虽然很肥但是里面含水量很多，熬制出来的油还会有很多黑渣，等熬制好的油冷却后装入盆子里就可以了。

1小时前

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